Servizio al Castello di rivoli, ristorante Combal.Zero a cura FISAR Torino Sabato sera, in occasione di una cena di professionisti internazionali, presso il castello di Rivoli, si è svolto il servizio di 5 Sommelier della FISAR. Nell'ordine : Andrea RICCIARDI, Vincenzo FRAGOMENI, Claudio GENOVA, Anna UPINOT, Giuseppe Alcune Viste del castello Il ristorante Combal.Zero – inaugurato il 5 ottobre 2002 – trova spazio in una delle più importanti dimore della cultura piemontese: il Museo di Arte Contemporanea del Castello di Rivoli, all’interno del castello juvarriano. La sala del ristorante (60 coperti) è situata a lato della Manica Lunga, l'antica Pinacoteca dei Savoia, è lunga centodieci metri e larga sette, ha pavimenti in legno e pareti di cristallo che offrono una visione completa, da una parte della piana di Rivoli e dall'altra del lato della Manica Lunga con l'installazione "Fibonacci, 1976-90" dell'artista Mario Merz. In cucina conduce lo staff lo chef Davide Scabin, divenuto famoso con il suo Combal di Almese - di cui Combal.Zero è la naturale evoluzione - e con il proprio menu "ipercreativo", che propone ricette uniche e piatti tradizionali. che gli sono valsi la segnalazione sulle maggiori guide – una stella sulla guida Michelin, due sulla Guida di Veronelli, 86/100 sul Gambero Rosso – e l'apprezzamento di Ferran Adrià, lo chef spagnolo di fama internazionale proprietario del ristorante "El Bulli". Le sale ed un Vincenzo esausto in preda a dubbi esistenziali Brava e sempre all'altezza Anna Upinot, alla sua prima uscita in un servizio "ai tavoli". FISAR-Torino